中餐宴会的上菜顺序是怎样的？
一、中餐宴会的上菜顺序是怎样的？
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。
用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
扩展资料
中餐座位礼仪
在中国，如何入座、选择座位也是有讲究的。专家说法（北京民俗专家王作楫）：总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。若是圆桌，则正对大门的为上座，应该请当时吃饭最重要的人坐在这里。因为他可以第一眼看到每一道菜，而且可以观察全桌。
上座左手是仅次于上座的座位，上座右手的座位又次于左手的位置，其他的座位则没什么太大的讲究，但付钱的人一般要坐在侧对门的左边。
参考资料来源：搜狗百科-中餐
二、喝葡萄酒配什么茶? 在饮用葡萄酒之前或之后饮什么茶比较合适呢？谢谢大家
主要是依客人口味决定 没什么固定的搭配 但是建议你不要给顾客上口味比较重 香气比较重的茶品 宜清淡 因为葡萄酒里的香味 可能会受到味道比较浓的茶水的影响 而且 如果不是专业人士的话 很可能因为喝了比较浓的茶 会对之后喝的酒的印象很不好 相互影响比较厉害 尤其是对白葡萄酒
如果你的饭店对葡萄酒这块比较专业的话 真的建议你最好就给他们上白开水 但是温度不要高 凉白开最好了
三、茶馆如何进货最实惠
“茶馆年底开业，现在最没底的是进货”。“有没有好品牌好茶叶给联系联系”。“总派采购走批发市场成本太高了”。“食杂店都有固定的业务员送货上门，茶馆咋就求茶无门呢？”关于茶馆进货，是始终摆在经营者面前的难题，劳心劳神。在历届茶馆经营者的讨论会上，大家多次提出了相同的问题。在距离大型茶叶批发市场较远的中小城市茶馆和刚刚开业的小规模茶馆中，这一问题更为突出。 一边是求茶若渴的茶馆，一边是面对市场竞争越发激烈的生产销售企业。一需一供，似乎不是问题而是商机。那么，茶馆进货难，是因为与企业沟通不足导致信息不对称造成的吗？ “茶馆的进货量太小，又一味地压低价格。这部分市场利润小，操作成本高。即便企业主动去做，我们也更愿意做酒店的餐前茶”，福州九峰茶叶连锁店的董事长叶清德说。据了解，在东北的二线城市，一家中等规模的茶楼200平方米，一天的用茶量在70克左右。辽宁抚顺鸿兴泰茶业总经理蒋咏根据自身的情况分析说：“抚顺共有十几家茶馆，即便我的茶庄包揽了整个城市的茶馆用茶的配送能有多大的利润？付出多于回报！”茶商们提到给茶馆供货也都纷纷摇头，即便是茶馆采购员上门来企业购茶，销售人员也大多不是很欢迎，“这些人和普通的消费者比，太能杀价。和茶庄的进货商就更不能比，他们的量少种类多，还不够我们忙活的呢”。 一方面，茶馆需要的是准确及时的市场信息，稳定的进货渠道，畅通的物流和可靠的配送服务。一方面，企业经销商又都“看不上”茶馆这部分市场。针对这一矛盾，中国社会科学院茶产业发展研究中心秘书长陆尧提出了专业茶产品配送中心的设想。将茶馆企业的需求集中，变小需求为大市场，通过配送中心这样的中介机构，代表茶馆整体与企业对话，实现茶馆的需求，同时，集约成本，使企业期待的利润得以实现。
四、求酒店餐饮食品安全操作规程，急用！！！
工作程序
程序名称：餐饮部宴会接待标准 相关表单： 点菜单、酒水单
步骤 规范 语言 注意要点
1、检查工作 (1) 宴会开始前对环境布置,摆台及其他餐前准备工作进行全面检查,发现错误及时纠正;
(2) 检查服务人员的仪表仪容;
(3) 检查传菜部是否按台型配好传菜人员;
(4) 检查桌椅,整理布置餐厅;
(5) 根据宴会要求标准、人数、宴请对象等做好餐具准备；
(6) 铺台布，折餐巾，准备毛巾；
(7) 按照宴会标准摆放餐具，酒杯；
(8) 摆放名签、菜单、桌号和餐巾；
(9) 宴会前十分钟上好冷菜；
(10) 根据宴会通知单准备好酒水饮料及用具，如红葡萄酒应备好酒篮,白葡萄酒用冰桶；
(11) 10：30分开班前例会，合理安排服务人员，落实责任，明确分工。 注意造型、色泽、荤素相互要搭配，台面要美观大方
2、引领客人 （1） 客人进入餐厅，迎宾人员首先表示欢迎并带客人到宴会厅
（2） 主动为客人拉椅让座 Welcome to xiangyi restaurant! 注：引领客人时要在客人的斜前方，并保持1至1．5米间的距离，要为女宾或主宾拉椅并招呼客人“请坐”
3、餐前服务 （1） 征询茶水
（2） 上茶水（先宾后主，女士优先原则逐位为客人斟茶）
（3） 从主宾开始顺时针侧身为客人拆口布、筷套
如餐桌边有书、包等物品，可以说：“对不起可以为您放在工作台上吗？或可以为您放在椅子上吗？”放好后须在物品或衣物上盖上口布
4、上菜程序及餐中服务 （1） 视宴会入座情况，询问主人是否可以上菜 “打扰一下，请问可以为你们上菜吗？”“可以，”“好的，谢谢，请稍等。
（2） 征询客人意见后，为客人斟上酒水或饮料
（3） 上菜顺序为冷菜，刺身，羹，虾，鱼，蟹，贝壳、小炒，煲，素菜，饭式点心，甜食，水果；
（4） 上菜时把好菜品质量，并注意菜式摆放，一中，二对，三角，四方，五梅花，包括荤素、颜色的搭配
（5） 上完菜后，可以在上菜位告诉客人：“对不起，打扰一下，先生，你们点的菜上齐了，请大家慢用。”
（6） 菜上齐后，主动为客人送上礼貌茶，（不需要问客人喝什么茶水了，按入座后客人所点的茶水，为每位客人上茶）。
（7） 上水果（先上水果叉后上水果并礼貌地对客人说，这是我们酒店特意为你们准备的水果，请大家慢用） Sir,whatdo you like to drink?
7、征询客人意见 （1）服务员掌握好时间，在客人用餐结束前征询意见（如：“先生，打扰一下，非常高兴大家光临本酒店用餐，我也很荣幸能为你们服务，在这里麻烦您为我们的菜肴和服务提出宝贵意见，谢谢！”）提示客人填定记录表。
8、结帐程序 （1） 当主人要求结帐时，服务员及时到收银台领帐单；
（2） 呈单时，距离客人不宜太近，音量适中，礼貌地说“先生，这是您的帐单，请过目。”在客人要求报出总额时，才轻轻报出帐单总额。 Here is the bill.please sign it.
9、送客程序 （1） 客人有要走的意思，服务员要主动为客人挪椅，同时提醒客人带好自己的物品；
（2） 为客人送上外衣，主动为客人穿上；
（3） 帮客人拿物品，送到宴会厅门口或电梯口，向客人道别：“谢谢，慢走，欢迎下次光临！”