官府菜都有哪些名菜

一、官府菜都有哪些名菜

酸辣海参汤

特点：海参采用了水发制海参，在煲汤时，水发制海参会主动吸取汤中的佐料,真正做到了入味。

口感：汤汁香浓，色白而醇，独具风味。海参鲜嫩可口，口味纯正。

外观：仿古的小碗，透出大气，奢华的气息

香椿虾仁

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香椿虾仁

特点：香椿的特有味道，盖住了虾仁的腥味。两种食材相辅相成，真正的融合到一了起。

口感：虾仁滑嫩可口，再加上香椿的独特香味。 体现到了前所未有的一种体验。

外观： 看得出，大厨是用了心的，盘内虾仁的摆放是下了功夫的。无论在哪个角度看，此菜看起来都有一种丰满充实的感觉。

菠菜拌蛤蜊

特点：下酒菜，喝口酒，吃点雪蛤菠菜压一压，别有一番乐趣。选用上好的蛤蜊，个大味鲜。

菠菜拌蛤蜊

口感：味道鲜美，清淡爽口

外观：小巧别制。

鲍鱼牛尾汤

特点：滋补养生，美容养颜。此菜最重要的一点就是去除牛尾膻气味。

鲍鱼牛尾汤

口感：汤汁呈红色，貌似加入番茄。没有膻气味道。

外观：突出主料，饱满丰富。

二、什么是官府菜，

官府菜是历代封建王朝的高官为在自己的官府中宴请宾朋而网罗名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴

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三、泰安宴请最好的酒店

海鲜类的是 胶东庄户城 东岳大街移动中心营业厅对面 或者是 桃花园 东岳大街与迎春路路口东 每人最低80元

套菜的 比较商务适合接待的是 御座宾馆 岱庙北门 原来是政府接待用的 现在对外了 再就是华侨宾馆东岳大街电力大厦对面 再就是迎胜北路的东尊华美达 以上这些地方我认为是泰安最好的 最低60 东尊贵

御座挺好的 原来接待领导的地方

四、温州市区哪里的私房菜最好吃？

温州私房菜成大排档

来源:互联网

近年，私房菜在温州名声鹊起，许多年长的人还不一定知道，但这也是如今温州美食的新潮流。凡是潮流的东西必定有人追捧，不少酒店的老板为了投消费者所好，纷纷也打起了“私房”这种特殊经营模式，可是许多酒店老板并不知道私房菜的真正含意，画虎不成反类犬。其实，私房菜除了要有私密的空间外，还要有一定的文化味，当然无宗无派也是私房菜的一大特色。

私房菜里寻不一般的口味

在普通人眼中的私房菜，设宴地点须在人家中，带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去。其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订。还有一点是大酒店所不能及的，那里只有一两个掌厨人，他们会与食客进行沟通，了解食客就餐的喜好，大打感情牌。最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜出品必需精致，用心做出来的东西是别人所模仿不出来的，所以这些菜在其他地方也是绝对吃不到的。

如今人们对酒楼的喧嚣，已变得有些厌倦了，许多热爱美食的消费者不惜穿街走巷，寻找美味佳肴，寻找那份流失已久的恬淡心情……

私房菜起源及其特色

据说私房菜的起源有两种说法。清末，有一些人在自家的厨房所炮制出无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的私密地方，吃主人的拿手菜，席间吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。

另一种说法，称其为官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，繁文缛节较多。一些离开官家府邸的家厨，他们流落于民间的大户人家，这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

温州私房菜之现状

私房菜在“字面”上，便可看出其地点一般比较隐蔽，有一定的私密空间。而我们有些酒店老板开私房菜是为了省钱，这些酒店不用交税、不用营业执照，通过朋友也就流传开了，其环境杂乱犹如排档。另外，私房菜虽无宗无派，并不等同与排档的菜肴，只重数量。私房菜必需出品精致，也要具有一些能突出私房厨师特色的菜肴。

私房菜近些年由香港传入内地后，不同的“私房”又各自加入了各自的“调”。北京的私房菜融入美食的文化和艺术，宫廷私房菜成了最大卖点。广州则对私房菜进行了改革和“变种”，不仅有定位很高的私房菜馆，还将私房菜推向了普通的消费者。而时下的温州则是打出了排档私房菜，把大排档的风格引入了酒店，让人不敢苟同。

其实,不少喜爱生意经的温州人在了解了私房菜之后,已经在心里打起了算盘,准备将北京、广州的风格引入温州，但是最终能否成功，还是利润问题起决定作用。